Суфле от Био Броколи

Суфле от Био Броколи

Продукти за 4 порции:

 

Приготвяне:

Бланширайте броколите на пара или в малко подсолена вода. Междувременно в голям тиган разтопете маслото в зехтина, поръсете брашното и на средна температура задушете, докато придобие цвета на светъл карамел. Добавете млякото, горчицата, розмарина, солта и бъркайте, докато сместа се сгъсти. Отстранете от огъня и едва тогава смесете с козето сирене и 3-те жълтъка. Изсипете всичко в голяма купа.

Разбийте 5 белтъка на сняг и добавете сметаната, като продължите разбиването. След като се втвърди, смесете и с броколите. Оставете няколко минути да отдъхне и втаса. Печете на 180° С, докато коричката покафенее. Ястието може да сервирате и топло, и охладено.